Süßkartoffel Pommes gehen immer … echt knusprig

Süßkartoffel Pommes gehen bei mir immer! Und nach so vielen schweren Themen gibt es jetzt Pommes für ALLE! 😉

Lecker sage ich euch, denn diese Pommes haben es in sich:

 

Von lätschig bis knusprig, ich weiß jetzt endlich wie sie richtig gehen und verrate euch das Süßkartoffel Pommes Geheimnis:

 

Hier zuerst die Zutaten:

– Süßkartoffeln (Menge nach Lust und Laune) für eine Beilage berechne ich circa 150 g pro Person

– Olivenöl

– Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Rosmarin, Speisestärke

 

Außerdem benötigst du eine:

– Tüte / Beutel

– Messer /Sparschäler

– Küchenpapier, Backpapier, Backblech eine Schüssel für das Wasserbad

 

Süßkartoffel Pommes herstellen:

 

Im ersten Schritt befreie ich die Süßkartoffel von der Schale. Das ist die blödeste Aufgabe bei diesem Rezept, aber der Aufwand lohnt sich. 😉

 

Normalerweise bin ich der Typ einfach, schnell, gut und lecker. Hier mache ich definitv eine Ausnahme, da sie mir sooooo gut schmecken und der Aufwand sich definitiv lohnt.

 

Im zweiten Schritt halbiere ich die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Spalten. Diese schneide ich in circa 0,5 Zentimeter große Stifte.

Und das ist wirklich ein ganz wichtiger Schritt. Je gleichmäßiger desto besser.

Das bekomme ich natürlich nicht immer exakt hin, aber ich strenge mich an. Ergotherapie und Kognitionstraining bei der Küchenarbeit schaden nicht.

 

Und jetzt kommt der Geheimtipp:

 

Die Süßkartoffel Sticks lege ich über Nacht oder für ein paar Stunden ins Wasser. So entweicht die Stärke und die Pommes werden später kross und knusprig.

Damit die Süßkartoffeln nicht stundenlang im Ofen backen, trockne ich sie mit einem Tuch ab. Der Ofen wird mit dem Blech auf 230 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt.

Und jetzt kommt der Clou für die knusprigen Süßkartoffel Pommes.

Ich füge Speisestärke zu.

Wir nehmen einen großen Beutel, befüllen diesen mit einem Teil der Sticks und geben etwas Speisestärke hinzu. Dann verschließen wir den Beutel und schütteln ihn.

Die Sticks gleichmäßig mit einem Hauch von Speisestärke ummanteln. Mehr nicht! Am besten portionsweise vorgehen, damit die Pommes genügend Platz bei diesem Vorgang haben.

Außerdem nicht zu viel Speisestärke nehmen, da wir sonst Schneepommes bekommen. Viel hilft – in diesem Fall – nicht viel. 😉

 

Danach die Pommes auf ein geöltes Backpapier/ Backblech legen. Das Öl nicht auf die Pommes geben. Ganz wichtig!

 

Von Vorteil ist hier eine gleichmäßige Anordnung, das bekomme ich nicht hin, aber so geht es auch. Ich lege sehr gerne Rosmarin kurz vor Schluss mit drauf.

 

Die Pommes circa 25 Minuten bei 230 Grad Ober- und Unterhitze backen. Ich lasse den Ofen einen Spalt frei auf, damit Wasser entweichen kann.

Nach dem Backen die Pommes noch ein paar Minuten im Ofen ruhen lassen und zum Schluss würzen.

 

Und glaubt mir, von lätschig, bis matschig, bis ungenießbar gibt es jetzt endlich bei mir krosse, knusprige Süßkartoffel Pommes. Echt lecker!

 

 

Was LANGE währt wird endlich gut und knusprig, oder?

Voila und guten Appetit wünscht,

Deine Christine!

❤️

 

 

 

 

Hier könnt ihr das Rezept als PDF Datei runterladen:

Das ultimative Süßkartoffel Pommes Rezept